В США создали котлету для бургера из искусственной говядины | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

В США создали котлету для бургера из искусственной говядины

Американский стартап Impossible Foods разработал котлету из растительных ингредиентов, полностью имитирующих вкус натурального говяжьего мяса. Продукт впервые представили на выставке потребительской электроники CES, которая ежегодно проходит в Лас-Вегасе, США.

котлета, искусственная говядина

Котлета, получившая название Impossible Burger 2.0, содержит растительный аналог гема — особого соединения, которое придает мясу красный оттенок и легкий вкус железа. В состав котлеты из искусственной говядины также входят кокосовое масло, картофельный белок и соевый протеин.

Вместо последнего ингредиента ранее использовался пшеничный белок, однако из-за него сделать из искусственного мяса что-либо, помимо котлеты, не представлялось возможным.

Благодаря новой рецептуре, готовить можно не только котлеты для бургеров, но и фрикадельки, начинку для выпечки, мясную лазанью и даже тартар. Выбор в пользу сои был сделан еще и потому, что в ней отсутствует недолюбливаемый многими диетологами глютен.

Разработчики уверяют, что созданная ими котлета по своим качествам ничем не уступает настоящей говядине, например, также выделяет сок и меняет цвет во время жарки.

В одной порции содержится 240 ккал, а количество белка и железа такое же, как в настоящем мясе. Более того, в растительной котлете нет холестерина, а содержание жиров почти в два раза ниже, чем в натуральном аналоге.

Бургеры с котлетами из искусственной говядины уже можно попробовать в пяти тысячах кафе и ресторанах по всем США. В ближайших планах стартапа — начать поставлять полуфабрикаты собственного производства в продуктовые сети.

Авторитетный ресурс Digital Trends, освещающий передовые мировые технологии, уже назвал котлету из искусственного мяса «триумфом пищевой промышленности».

Источник: Хайтек+
  • 45
Оставить комментарий
Хотите получать еженедельную
рассылку от Medical Note?

Вам понравится быть в курсе самых актуальных новостей медицины и акций в клиниках вашего города!