Масло из воды: создан некалорийный аналог популярного продукта | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Масло из воды: создан некалорийный аналог популярного продукта

Технологи из Корнельского университета в США разработали уникальный продукт, который по своему вкусу почти ничем не отличается от натурального сливочного масла. При этом калорий в нем в 4 раза меньше. Об этом пишет New Atlas.

масло

Масло на 80% состоит из воды и на 20% из растительного масла с добавлением молочного жира. Продукт практически полностью имитирует вкус обычного сливочного масла.

В одной столовой ложке всего 2,8 граммов жира и 25,2 калории. Для сравнения такая же порция натурального сливочного масла содержит 11 г жира и почти 100 калорий.

Консистенция продукта пока что оставляет желать лучшего. В планах ученых сделать ее более густой и кремообразной.

«Мы можем добавить в рецептуру молочный и растительный белок, витамины и ароматизаторы, — говорит старший автор исследования Алиреза Абаспуррад. — Это позволит сделать продукт еще более походим на настоящее масло. При этом в нем не будет такого огромного количества насыщенных жиров».

Источник: New Atlas
Оставить комментарий
Комментарии
#

Жидкий маргарин/безвкусный майонез?

Хотите получать еженедельную
рассылку от Medical Note?

Вам понравится быть в курсе самых актуальных новостей медицины и акций в клиниках вашего города!