Избыток соли в рационе оказался опасным для иммунитета | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Избыток соли в рационе оказался опасным для иммунитета

Диета с высоким содержанием соли опасна не только для артериального давления, но и для иммунной системы. К такому выводу пришли специалисты из Университетской клиники Бонна в Германии. Исследование опубликовано в Science Translational Medicine.

Эксперименты на мышах показали, что грызуны, которых кормили пищей с высоким содержанием соли, чаще страдали от серьезных бактериальнх инфекций.

Люди-добровольцы, употреблявшие в день дополнительные шесть граммов соли в день, также демонстрировали выраженный иммунодефицит.

По рекомендациям ВОЗ, суточная норма соли для взрослых не должна превышать пять граммов (примерно одна чайная ложка).

Однако на деле многие люди превышают эту дозу. По данным Института Роберта Коха в Германии, женщины-немки употребляют в день более восьми граммов соли, мужчины — 10.

Исследователи предупреждают: хлорид натрия (химическое название соли) повышает артериальное давление и увеличивает риск инфаркта и инсульта. Впервые удалось доказать, что чрезмерное потребление соли также ослабляет иммунную систему.

Открытие стало неожиданностью для ученых, поскольку многие предыдущие исследования указывали на обратное. Например, инфекции, вызванные кожными паразитами, у лабораторных животных проходили намного быстрее в том случае, если они потребляли много соли.

Макрофаги (иммунные клетки), которые атакуют, питаются и переваривают паразитов, особенно активны под действием соли. Таким образом, ученые сделали вывод, что хлорид натрия в целом обладает иммуностимулирующим эффектом.

Однако у автора исследования Катаржины Джобин есть объяснение новому открытию. Организм поддерживает постоянную концентрацию соли в крови в различных органах. В противном случае важные биологические процессы будут нарушены.

Единственным серьезным исключением является кожа: она функционирует как солевой резервуар организма. Вот почему дополнительное потребление хлорида натрия эффективно при некоторых кожных заболеваниях.

Однако на другие части тела избыток соли, получаемый с пищей, не влияет. Вместо этого она отфильтровывается почками и выводится с мочой.

И здесь вступает в действие второй механизм: в почках есть «датчик» хлорида натрия, который активирует функцию выделения соли.

Нежелательным побочным эффектом является накопление в организме так называемых глюкокортикоидов. А это в свою очередь подавляет функцию гранулоцитов, наиболее распространенного типа иммунных клеток в крови.

Гранулоциты, как и макрофаги, являются клетками-падальщиками. Они атакуют не паразитов, а бактерии. Если они не делают этого в достаточной степени, инфекции протекают гораздо тяжелее.

«Мы смогли продемонстрировать это на мышах, зараженных листерией, — объясняет доктор Джобин. — Мы посадили некоторых особей на диету с высоким содержанием соли. В селезенке и печени грызунов насчитали в разы больше болезнетворных патогенов».

Листерии — это бактерии, которые содержатся, например, в загрязненной пище и могут вызывать лихорадку, рвоту и сепсис. Инфекции мочевыводящих путей излечивались гораздо медленнее у лабораторных мышей, получавших соленую пищу.

Хлорид натрия также оказывает негативное влияние на иммунную систему человека.

«Мы обследовали добровольцев, которые потребляли шесть граммов соли в дополнение к своей ежедневной норме, — отмечается в работе. Примерно столько же содержится в двух блюдах быстрого питания, то есть в двух гамбургерах и двух порциях картофеля фри».

Через неделю ученые взяли анализ крови на гранулоциты. Иммунные клетки намного хуже справились с бактериями после того, как испытуемые начали придерживаться диеты с высоким содержанием соли.

У людей-добровольцев чрезмерное потребление соли также приводило к повышению уровня глюкокортикоидов.

Тот факт, что это ингибирует иммунную систему, ученых не удивил: самый известный глюкокортикоидный кортизон традиционно используется для подавления воспаления.

Оставить комментарий