Пища кажется вкуснее, если есть ее руками — исследование | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Пища кажется вкуснее, если есть ее руками — исследование

Пища кажется нам вкуснее, если есть ее руками, а не с помощью столовых приборов. К такому выводу пришла маркетолог Адриана Маджаров из Технологического института Стивенса в США. Ее работа опубликована в Journal of Retailing.

еда руками

Эксперт провела эксперимент с участием 45 студентов-добровольцев. Каждый из них должен был съесть кусочек сыра «Мюнстер».

Перед тем, как съесть, сыр нужно было осмотреть и оценить. Первая группа пользовалась шпажкой, другая — ела руками. Предварительный опрос показал, что никто из участников не предпочитал этот вид сыра в большей или в меньшей степени, предпочтения были примерно одинаковыми.

Добровольцам, сообщившим о высокой степени самоконтроля при употреблении пищи (могут противостоять вкусной еде и осознают, что и в каком количестве они едят) сыр, съеденный руками, показался вкуснее и аппетитнее. Среди тех, кто считал себя неспособным противостоять вкусной еде, никакой разницы между двумя группами выявлено не было.

Затем Маджаров провела еще один эксперимент с более широкой выборкой — участие в нем приняли уже 145 студентов.

Первая группа должна была следить за своим питанием и есть меньше, чтобы в конечном итоге стать стройнее и здоровее. Участники из второй группы были вольны есть, сколько им хочется — прежде всего им нужно было получить от еды удовольствие.

Всем участникам выдали пластиковую чашку с четырьмя мини-пончиками. Последующие действия повторяли первый эксперимент: сначала осмотреть, и только потом съесть — руками или с поомщью шпажки.

Эффект оказался таким же: студентам с высоким уровнем самоконтроля пончики показались более вкусными. Возможно, это и есть «побочное» действие самоконтроля. Чтобы обуздать вкусовые позывы, человек невольно «включает» другие варианты ощущение, например, осязание, отмечается в работе.

Оставить комментарий