«Умный» хлеб снизит уровень сахара в крови и защитит от диабета

Специалисты Владикавказского государственного торгово-экономического техникума разработали рецептуру «умного» хлеба, который может снижать уровень сахара в крови. Одним из его основных ингредиентов является полба.

хлеб, полба, диабет, северная осетия

Хлеб снижает уровень сахара в крови, так как содержит способствующие этому растительные компоненты, рассказал доктор наук, профессор, заведующий кафедрой биологических и химических технологий Горского государственного аграрного университета и директор НИИ биотехнологий вуза Борис Цугкиев.

Ученые провели лабораторные исследования хлеба, составили карту его компонентов и микроэлементов. Кроме полбы — одной из разновидностей пшеницы — продукт содержит растение, название которого исследователи не раскрывают. Это связано с тем, что на рецептуру хлеба наложены авторские права его создателей.

По вкусу хлеб из полбы уступает тому, что сделан из твердых сортов пшеницы. Тем не менее, продукт положительно влияет на организм и может предотвратить развитие диабета, особенно у пожилых людей, подчеркивают исследователи.

Директор Владикавказского торгово-экономического техникума Валерий Абиев отметил, что необычные свойства полбы были выявлены в ходе многочисленных исследований. Выяснилось, что хлеб из полбяной пшеницы снижает сахар в крови, улучшает пищеварение и насыщает организм микроэлементами, что подтверждено лабораторными анализами.

В ближайшее время специалисты университета планируют получить патент на производство «умного хлеба».

  • 361
Оставить комментарий