Онколог рассказала, как сделать полезный шашлык из свинины | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Онколог рассказала, как сделать полезный шашлык из свинины

Врач-онколог и проктолог Елена Смирнова дала рекомендации по приготовлению правильного шашлыка.

Чтобы сделать шашлык менее вредным, и даже полезным (не стоит забывать, что животный белок является источником ряда незаменимых аминокислот), следует использовать обычные дрова, а не готовые угли, дать им прогореть, не пользоваться розжигом или средствами с бензином, мясо не жарить, а равномерно «запекать на углях».

Если уголки мяса подгорели, эту корочку обязательно надо срезать — именно в ней содержится самое большое количество канцерогенов.

Для шашлыка лучше выбирать птицу или рыбу, которые легче усваиваются и быстрее готовятся. А если берете красное мясо, то лучше его замариновать — так оно частично ферментируется, что будет полезнее.

«Кстати, согласно исследованиям, некоторые виды маринада снижают количество канцерогенов. Это маринады на основе вина, пива и даже с чаем. Вместо кетчупа сделайте соус из натуральной томатной пасты (добавьте по вкусу зелень, чеснок и другие пряности).

Про алкоголь. Если отвертеться от него не получается — лучше выбрать бокал красного сухого вина, а не пиво или крепкие напитки. К мясу добавьте много овощей и зелени. Так вы получите дополнительную порцию витаминов, а клетчатка улучшит пищеварение», — объяснила врач.

Оставить комментарий