Не только окрошка: какие супы можно приготовить в жару | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Не только окрошка: какие супы можно приготовить в жару

Холодный суп на основе растительных ингредиентов — идеальный вариант первого блюда летом. И это не только окрошка. Актуальными рецептами в интервью радио Sputnik поделился шеф-повар Василий Емельяненко.

Шеф-повар рекомендует обратить внимание на испанский гаспачо — по сути, это та же окрошка, но с другой жидкостью и наполнением. Можно использовать томаты разных цветов, добавлять разные ингредиенты — крабов, авокадо. Гаспачо бывает сырным или огуречным — смотря что взять за основу.

«Можно мешать фрукты с овощами: например, если вы берете томаты, к ним хорошо подходит вишня, черешня и клубника. Если вы берете огурец, можно использовать сельдерей, шпинат», — советует эксперт.

Еще одна альтернатива окрошке — белорусская ботвинья. Ее готовят на основе белого кислого кваса или рассола от квашеной капусты. В суп добавляется отварная картошка и разная ботва — лебеда, сныть, крапива, свекольные листья.

Шеф-повар также рассказал о сладких десертных супах на основе фреша или любых взбитых в блендере фруктов. Как вариант — клубничный суп с жареными персиками, абрикосами и черешней. Клубнику варить не рекомендуется, так как она потеряет свой аромат. Персик «поддержит» консистенцию супа без варки.

«А если вы берете вишню, там много шкурок, хорошо было бы 50% вишни поварить с сахаром, а 50% оставить свежей, и тогда после взбития останутся и вкус, и консистенция», — отметил Василий Емельяненко.

Оставить комментарий