Названы блюда японской кухни, продлевающие жизнь | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Названы блюда японской кухни, продлевающие жизнь

Регулярное употребление ферментированных соевых продуктов — традиционных японских мисо и натто  может снизить вероятность ранней смерти. К такому выводу пришли ученые из Национального онкологического центра в Японии. Исследование опубликовано в British Medical Journal.

японская кухня, мисо

Ученые решили исследовать связь между несколькими типами соевых продуктов и смертностью от любой причины, включая рак, травмы, сердечно-сосудистые и респираторные заболевания. Для этого они проанализировали данные почти 100 тысяч японских мужчин и женщин в возрасте от 45 до 74.

Было установлено, что у японцев, употребляющих ферментированные соевые продукты, в частности, мисо и натто, риск ранней смерти снижен на 10%. .

Мисо — это густая паста из ферментированных бобов, которую часто добавляют в суши, супы и салаты. Натто (в переводе «хранящиеся бобы») также готовят из сброженных соевых бобов, его отличительная особенность  липкая и тягучая консистенция.

По мнению экспертов, польза этих блюд обусловлена наличием в них клетчатки, калия и биоактивных компонентов. Один из них — изофлавон, способствующий снижению кровяного давления. Ценными свойствами обладает соевое волокно — оно снижает уровень холестерина и помогает поддерживать стабильный вес.

В Азии блюда из сои едят с давних времен, в то время как на Западе тренд на соевые продукты только набирает популярность — прежде всего, среди вегетарианцев. В Японии суп мисо нередко едят на завтрак — считается, что он помогает кишечнику проснуться.

Примечательно, что другие популярные блюда из сои  тофу, соевое молоко, окара — на смертность не влияли. Ученым также не удалось найти корреляции между потреблением сои и смертностью от рака.

Кайо Куротани и Хидеми Такимото из Национального института биомедицинских инноваций, здравоохранения и питания отмечают, что все больше данных свидетельствуют о том, что ферментированные соевые продукты полезны для здоровья. Некоторые страны, для которых такая пища не характерна, уже включают их в рекомендации по здоровому питанию.

Оставить комментарий