Названо самое безопасное масло для жарки | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Названо самое безопасное масло для жарки

Можно ли жарить на сливочном масле? Какое масло не выделяет опасных веществ при высоких температурах? Об этом в интервью радио Sputnik рассказала гастроэнтеролог, диетолог, кандидат медицинских наук Ирина Бережная.

По словам врача, сливочное масло абсолютно безопасно в разумных количествах. К тому же реабилитировано с точки зрения влияния на холестериновый обмен. Однако для жарки его лучше не использовать.

При температуре выше 70 градусов начинают выделяться свободные радикалы. При длительном использовании они могут вызывать онкозаболевания, предупреждает эксперт.

Из твердых жиров для жарки можно использовать сало, оно не имеет отрицательного влияния на холестериновый обмен. Его можно использовать для приготовления. Но есть и свои минусы.

«При длительном использовании и высоких температурах будет высокая калорийность, и, соответственно, возможно появление тех же свободных радикалов. Хотя и в меньшей степени, чем в сливочном масле», — отметила Ирина Бережная.

Жарить продукты лучше всего на оливковом масле, говорит эксперт. Это единственное масло, которое не дает образования свободных радикалов при высоких температурах.

Оставить комментарий