Эндокринолог объяснила, в чем вред колбасы | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Эндокринолог объяснила, в чем вред колбасы

Врач-эндокринолог, кандидат медицинских наук Зухра Павлова объяснила, почему вредно есть колбасу, и в чем подвох «органической» колбасы, которую часто выдают за полезную.

По словам эксперта, вред колбасы связан с нитратами. Их добавляют в фарш, чтобы к нему не присоединилась инфекция, например, клостридии или ботулизм.

Нитраты защищают, но, вступая в реакцию с белками, образуют конечные продукты гликирования. Эти вещества уменьшают продолжительность жизни и повышают риски ожирения, развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета второго типа, онкологии.

На прилавках дорогих магазинов нередко можно колбасу с пометкой, что это органический продукт, без нитратов и нитритов.

«Но не обольщайтесь. Чтобы избежать ботулизма, в фарш добавляют особую культуру бактерий, которая насинтезирует нитратов — мама, не горюй», — поясняет доктор Павлова.

В результате органическая колбаса превращается в такой же детонатор тяжелых болезней, как и дешевые сосиски.

Врач также напомнила, что красное мясо становится вредным и канцерогенным в двух случаях — если это колбаса и похожие продукты и оно жареное. В остальных случаях красное мясо — полезный продукт, подчеркнула кандидат медицинских наук.

Ранее самым вредным продуктом на прилавках российских магазинов колбасу назвал врач, телеведущий Александр Мясников.

Оставить комментарий