Диетолог раскрыл секрет кавказского долголетия | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Диетолог раскрыл секрет кавказского долголетия

Кавказская кухня богата и разнообразна, но самым известным ее блюдом является шашлык. Секрет кавказского долголетия — в мясе, считает врач-диетолог Андрей Бобровский. Об этом он рассказал в интервью радио Sputnik.

По словам эксперта, последние исследования говорят о том, что одним из важнейших факторов, способствующих долголетию, является состав жира. Важны ненасыщенные жиры, которые содержатся как в мясе, так и в рыбе.

Диетолог отметил, что традиционный шашлык готовится не из свинины, а из баранины. Допускаются также некоторые виды рыбы и куриное мясо.

Баранина на шашлык годится далеко не любая. На Кавказе всегда используют ягненка, то есть молодого барашка.

С точки зрения современной диетологии шашлыки из ягненка и шашлык из рыбы — самые полезные. А вот популярный в России свиной шашлык таковым не является из-за состава жиров, подчеркнул Бобровский.

Самый диетический вариант приготовления мяса — это гриль или мангал. Готовка на открытом огне убирает лишний жир — он просто капает вниз. Во время жарки на сковороде мясо, напротив, его впитывает.

«Еще одна рекомендация, которая делает шашлык полезным — надо съедать зелени и овощей столько, сколько вы съели мяса», — отметил диетолог.

Оставить комментарий