Диетолог объяснила, как готовить картофель без вреда для здоровья | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Диетолог объяснила, как готовить картофель без вреда для здоровья

Какое блюдо из картофеля самое вредное, и как приготовить его с максимальной пользой для здоровья, в интервью радио Sputnik рассказала врач-диетолог Ирина Лизун.

Эксперт отметила, что картофель содержит довольно большое количество резистентного крахмала. Это его полезная разновидность. Однако при термической обработке крахмал меняет свои свойства. В частности, у него повышается гликемический индекс, пояснила врач.

Самые популярные блюда из картофеля полезными не назовешь. Самый калорийный и вредный вариант — это картофель фри. Классическое пюре тоже имеет высокий гликемический индекс.

"А если в картофельное пюре масла добавить, то оно станет еще и очень калорийным«, добавила Ирина Лизун.

Самый полезный вариант — молодой картофель, запеченный и съеденный с кожурой. В кожуре и в слое под ней содержится ряд полезных антиоксидантов.

Диетолог также развеяла миф о пользе батата, который многие считают наиболее полезной разновидностью картофеля. По ее словам, батат — «довольно смешная замена с точки зрения снижения веса».

" Батат содержит сахара и калорийность у него высокая, а еще он стоит довольно дорого, но по сути — это примерно то же самое",  отметила врач.

Оставить комментарий