Россиян предупредили о смертельной опасности домашних солений | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Россиян предупредили о смертельной опасности домашних солений

Домашние соления могут быть источником опасного инфекционного заболевания, поражающего нервную систему. При несвоевременном обращении к врачу оно грозит летальным исходом, рассказали в Роспотребнадзоре.

По словам экспертов, именно домашние заготовки чаще всего оказываются причиной ботулизма. Возбудители этого заболевания живут только при отсутствии доступа кислорода. Поэтому ботулизмом можно заболеть после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства.

Опасность заключается в том, что внешний вид, вкус и запах продуктов не меняется, поэтому определить наличие бактерий на глаз невозможно.

В Роспотребнадзоре рекомендовали не покупать домашние консервы в герметически закрытых банках, а также продукты домашнего копчения на рынках и у случайных продавцов. Высока вероятность, что они приготовлены без соблюдения правил гигиены и температурного режима.

Хранить домашние заготовки нужно только в холодильнике или погребе. Перед употреблением их необходимо подвергнуть температурной обработке в течение 15-20 минут.

Специалисты ведомства посоветовали не готовить домашние консервы из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Их трудно отмыть от порчи и гнили, а при приготовлении нельзя нарушать общепринятую технологию — уменьшать количество соли, уксуса или сокращать время тепловой обработки.

По данным Роспотребнадзора, ежегодно от ботулизма страдает около 200 человек. В первом полугодии 2020 года зарегистрировано 60 случаев, 6 из которых закончились летально.

Оставить комментарий