Из чего на самом деле состоит дешевая колбаса | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Из чего на самом деле состоит дешевая колбаса

Нет ничего опасного для здоровья даже в самой дешевой продукции, считает инженер-технолог в области мясных продуктов Денис Кровопусков. Однако готовят такую колбасу по-другому, признал эксперт.

колбаса

В дешевом сегменте преимущество отдается куриному мясу и шпику. Также часто используется так называемое ММО — мясо механической обвалки. Ничего страшного в таком продукте технолог не видит.

«На производствах существуют обвальщики и жиловщики мяса. Их задача разделить и рассортировать мясо по качеству, стоимости, сортам. С курицы, например, снять грудку. На каркасе частично остается мясо, снять которое человек не сможет физически.

Тут в дело вступает специальный агрегат — бадер, который под давлением снимает оставшееся мясо. Для производства по себестоимости оно самое дешевое и используется как раз в колбасах соответствующего сегмента», — объяснил Денис Кровопусков.

По мнению эксперта, не стоит пугаться и Е-добавок в составе. Индекс (после многочисленных исследований) присваивается в том случае, если добавка пригодна для употребления в пищу и безопасна.

Главное, не есть колбасу ежедневно, отметил эксперт.

Диетолог Елена Соломатина пояснила, что в колбасе не должно присутствовать ничего, кроме мяса, нитрита натрия, фосфатов — от них никуда не денешься — соли и перца.

Оставить комментарий
Комментарии (2)
#

я,её раньше 1 раз в год по заказу-то сейчас вообще не буду, пусть жуёт изготовитель !!!!!!

#

В радянські часи сидів би цей технолог довго.