Эксперты рассказали, как правильно жарить картошку | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Эксперты рассказали, как правильно жарить картошку

В Роскачестве объяснили, как максимально избежать появления в жареных продуктах с большим содержанием крахмала токсического акриламида. Об этом пишет РИА Новости.

жареная картошка

Тот самый акриламид появляется во время жарки при температуре выше 120 градусов Цельсия продуктов с крахмалом, к коим относится, конечно, и картошка.

Чтобы максимально снизить вероятность образования в еде канцерогенного вещества, надо перед приготовлением около двух часов подержать очищенный картофель в воде.

Также важно нарезать картофель как можно крупнее. В мелких ломтиках токсического соединения образуется больше.

Стоит избегать и коричневой корочки — она также свидетельствует о повышенном вреде продукта.

Как пояснили в Роскачестве, больше всего акриламида содержится в чипсах и картофеле, приготовленном во фритюре. А также в «неправильной» жареной картошке.

Источник: РИА Новости
Оставить комментарий
Хотите получать еженедельную
рассылку от Medical Note?

Вам понравится быть в курсе самых актуальных новостей медицины и акций в клиниках вашего города!