Удар по килограммам: что эффективнее — диеты или правильное питание?

Все ли диеты могут дать заветный результат? Насколько правильно голодать? Как сбалансированное питание может полностью изменить не только фигуру, но и жизнь? На эти и другие вопросы отвечает диетолог петербургской клиники «Доктор Симкин» Вячеслав Захаров.

Диетолог клиники "Доктор Симкин" Вячеслав Захаров
Диетолог петербургской клиники «Доктор Симкин» Вячеслав Захаров

Расскажите, пожалуйста, про вашу авторскую программу по похудению. В чем она заключается?

Есть несколько важных моментов. Первое — это то, что программа индивидуальная. Она направлена на конкретную жизненную ситуацию отдельно взятого человека с учетом его пола, возраста, состояния здоровья, особенностей ритма жизни, вкусовых предпочтений. В зависимости от всех этих составляющих мы подбираем те продукты, их количество и комбинации, которые будут эффективны именно в его ситуации. Все расхожие диеты, которые дают общие рекомендации есть, к примеру, много мяса или мало, они этих вещей не учитывают. Человек в таком случае начинает практиковать что-то обобщенное и этим наносит себе только вред.

Во-вторых, я работаю по стандартам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). То есть это не какая-то диета, это базовые принципы здорового рационального питания, которые прописаны в протоколах ВОЗ, но обычно никто их не читает. Там ведь нет таких описаний чудес, как «похудеем за неделю» и так далее. Тем не менее, это классические рекомендации не просто для снижения веса, а, в первую очередь, для восстановления здоровья и сохранения достигнутого результата. Именно это является главным критерием успешности. Не просто снизить лишний вес, а сохранить результат на достаточно длительное время.

Третье — это личностный подход. Мы работаем с человеком, его мыслями, переживаниями, эмоциями.

Вспомните лучший результат пациента, который похудел благодаря вашей методике.

За все время моей работы было более 5 тысяч пациентов, и историй очень много. Если говорить про максимальный вес, то человек сбросил 110 кг без оперативного вмешательства. Результат заключается не только в килограммах, но и в том, как изменяется жизнь человека. Снизить вес можно быстро, но потом, сжав кулаки, удержать его мало кто может. Бывает, что люди меняют свое тело и вместе с этим работу, круг общения и так далее.

Вот за этим человеком, который сбросил 110 кг, было очень интересно наблюдать. Он работал сначала дальнобойщиком на большой машине, а потому купил себе маленькую. Пошел получать второе высшее образование, и почти уже на финише вступил в брак с женщиной, с которой познакомился, как раз общаясь на предмет снижения веса. Это не менее значимые изменения для него, но сделать это с 95 кг, наверное, лучше, чем с 195.

Сколько работали с этим пациентом?

Работали достаточно долго — где-то 2-2,5 года.

Правильное питание
Снизить вес можно быстро, но удержать его потом мало кто может

Сколько времени в среднем вы ведете работу с одним пациентом?

Я всегда работаю длительное время. Это не единичная консультация. Все прекрасно понимают: можно все знать, но мало чего делать. Поэтому работа идет от трех месяцев, в зависимости от состояния человека, до нескольких лет. Сопровождение регулярное, включает в себя одну встречу в неделю и промежуточные (называю их «скорой помощью»), когда требуется решить какие-то вопросы. Это делается с помощью мессенджеров и соцсетей.

Что делать человеку, который не умеет самостоятельно контролировать объем съеденной пищи и считать калории?

У людей с избыточным весом желудок растянут. Ведь наш желудок — это трехслойный мешок, мышцы которого растягиваются и стягиваются. Люди в основном переедают, потому что утром много работают, а вечером приходят с накопленным чувством голода, поэтому едят они больше, чем нужно. Это и растягивает их желудок. Получается порочный круг: мышцы растянуты, требуется еще больше еды, а она, в свою очередь, еще больше растягивает желудок.

Я даю своим пациентам четкие рекомендации по объему съеденной пищи, чтобы они понимали, сколько нужно есть. Он немаленький, но это то количество, которое приводит объем желудка в первоначальное состояние. Таким образом, людям требуется меньшее количество еды для ощущения сытости. При этом важно соблюдать границы. К примеру, того же мяса можно съесть совсем немного — граммов 50 в готовом виде, если голода нет, а можно съесть 150, если сильный голод. Человек выбирает в зависимости от своего состояния и метаболизма. Сейчас лето, жара — мясо вообще тяжело есть. Все зависит от многих факторов, поэтому здесь снова спасает индивидуальная работа.

Cейчас в Кремниевой долине очень модно голодать. Насколько это правильно?

У человека, у которого все нормально с пищевым поведением, идеи голодать не возникает. Здесь важно говорить о том, что этому предшествует: какая-то неосознанность и невоздержанность, накопленность организмом разных токсинов, шлаков, еды плохого качества или продуктов с большим содержанием трансжиров. Я бы не рекомендовал практиковать людям голодание самостоятельно, потому что это может только навредить человеку. Это можно делать, но в таком случае необходимо наблюдение врача.

А если говорить о коротком голодании?

Поставьте себе вопрос: для чего вы это делаете? Что вы хотите получить и знаете ли вы, как это делать? Если вы ответите себе на все эти вопросы, то еще, может быть, можно попробовать. Но я бы не стал рекомендовать, потому что стабилизирует наше здоровье не голодание, а правильное регулярное питание. Ведь наш организм работает 24 часа в сутки, ему нужна энергия на его работу.

Правильное питание
У человека, у которого все нормально с пищевым поведением, идеи голодать не возникает

Еще одна модная «фишка» ИТ-предпринимателей США — кетогенная диета (кето-диета) с высоким содержанием жиров. Есть ли в ней смысл?

Я знаю множество таких диет, но я не их сторонник. Все, что мы видим в интернете, — это дань некоторой популярности и моде, потому что людям нужно разнообразие. Люди, к примеру, не могут есть гречневую кашу целыми днями. Так и с диетами — человек не может придерживаться постоянно какой-то одной. Нужна новая, которая будет обещать новые результаты. Все это ведет к тому, что вы будете худеть на всех диетах, но будет неизбежен возврат веса.

Но ведь сейчас такое большое разнообразие диет.

Само это множество указывает на то, что в большинстве случаев диеты не могут решить основную проблему. Чем больше диет, тем больше людей с ожирением и лишним весом. Белковая диета Дюкана и кетогенная диета содержат в себе другую крайность. Есть вероятность риска для здоровья, если вы будете делать это самостоятельно. Огромное количество белка — это неполезно для почек, к примеру.

Назовите главных врагов стройной фигуры.

Это трансжиры, которые содержатся в маргарине, майонезе и переработанных маслах. Есть еда повседневная, а есть еда праздничная. Проблема в том, что у нас последняя стала обыденностью. Колбаса, сосиски, кондитерские изделия — это все присутствует почти всегда на столе. И это даже не в пятницу, ибо каждый день уже почти как праздник. Это смещение нужно убирать и оставлять такие жирные продукты на праздничные дни.

Правильное питание
Проблема лишних килограммов в том, что праздничная еда стала обыденностью

А что, наоборот, стоит обязательно включать всем в свой рацион?

Это классика. Организму необходимы три компонента пищи: белки, жиры, углеводы. Поэтому в вашем рационе должны быть мясо, рыба, кисломолочные изделия, сложные углеводы (макароны, крупы, картофель, черный хлеб, бобовые) и овощи, конечно. От классической пищевой пирамиды никуда не деться.

Диетологи предлагают пить в день от 1 до 4 литров. Так сколько же воды нужно пить?

Люди у нас мало пьют воду, либо пьют ее заменители: чай, кофе, супы, даже арбуз. Вода крайне необходима нашему организму, это исходная матрица, где происходят все процессы растворения и так далее. Если давать какие-то средние рекомендации, то 1,5-2 литра в день чистой воды.

Вопрос о БАДах для похудения с хромом, альфа-липоевой кислотой и прочих. Работают ли они?

Они могут присутствовать в программе снижения веса, но никогда не должны быть на первом месте. Есть мифы, что, добавляя какие-то таблетки, человек только с их помощью сможет снизить вес. Нет, этого обычно не происходит. Но если некоторые из них, например Омегу-3, использовать как дополнение к основной еде, они могут немного улучшить некоторые характеристики общего питания и помочь уберечь от какого-то хронического недостатка в микронутриентах. Но в этом случае все равно стоит быть аккуратными.

Целесообразность их приема может быть актуальна в периоды межсезонья, когда не хватает, к примеру, свежей зелени, либо когда световой день очень короткий и организму нужны дополнительные ресурсы и силы. При снижении веса рацион и так ограничен по основным компонентам пищи, и это тоже сказывается на дефиците, который идет по микронутриентам, поэтому БАДы могут добавляться.

  • 9872
Запись к врачу

Вячеслав Захаров

психолог, диетолог
Клиника «Доктор Симкин»
Запись к врачу

Вячеслав Захаров

психолог, диетолог
Клиника «Доктор Симкин»
Записаться по бесплатному телефону:
8 800 77 55 787
Оставить комментарий
Комментарии
Юлия

Очень интересная, и познавательная статья!!!

Максим Соломяннов

Юлия, спасибо!)

Люся

Интересно! А в Краснодаре можно тоже найти похожих специалистов?

Максим Соломяннов

Люся, разумеется. Напишите в наш чат в приложении от Medical Note, подберем: https://uviu.app.link/app001

Читайте также
Вячеслав Захаров
психолог, диетолог