Как перестать есть сахар

Еще в начале XX века сахару пели оды, а магазины и аптеки пестрили забавными плакатами «Мать, не жалей ребенку сахара» или «Сокращение сахара в рационе детей может повлечь за собой плачевные последствия». К счастью, эти времена прошли.

сахар

Сегодня мы знаем наверняка, что белый, рафинированный сахар не только не укрепляет кости, но губит здоровье, способствует ожирению, диабету, мешает углеводному, липидному обмену и вызывает зависимость.

Недавние исследования показывают, что для здоровья будет лучше, если устранить 80-90% сахара из ежедневного рациона, особенно у детей. Рекомендованное количество сахара — до 50 граммов для женщин и 70 граммов — для мужчин.

К сожалению, мы едим его намного больше, потому что он содержится практически в каждом обработанном пищевом продукте.

Иногда в списке ингредиентов можно найти декстрозу, лактозу и патоку, а ведь это тоже сахар.

Если на этикетке размещена информация, что каждые 100 граммов продукта имеют более 4 граммов сахара, это сигнал того, что это больше потребности нашего организма.

Для сравнения: маленькая упаковка йогурта может содержать до 3 чайных ложек сахара (калорийность каждой из них около 25 ккал), чайная ложка кетчупа содержит половину чайной ложки «сладости», шоколадный батончик имеет около 4 ложечек, а банка газированного напитка даже больше, чем 5.

Сахар для улучшения вкуса добавляют в готовые соусы, смеси пряностей, консервированные овощи, хлеб («здоровый» темный хлеб из непросеянной муки окрашивают карамелью) и даже картофель фри. Сочетание сахара, соли и жира делает вкус пищи лучше, и мы легко становимся от этого зависимыми.

сахар, фрукты

Развод с сахаром

Белый сахар, кроме калорий и остаточных следов минералов (они настолько малы, что о них вообще можно забыть), не дает организму ничего ценного: не содержит клетчатку, антиоксиданты, витамины и любые другие питательные вещества.

Непросто отвыкнуть от сахара, который, как и максимально тяжелые наркотики, делает наш организм психически зависимым. Сахар провоцирует выброс эндорфинов, именуемых гормонами счастья, которые улучшают настроение и снимают боль.

Но преодоление «сахарной зависимости» является возможным. Отвыкание может занять около трех месяцев, но оно труднее, чем, например, отвыкание от соли, потому что тело замечает его нехватку уже через неделю.

Заманчивым, однако, является то, что, как только мы станем «sugar free», спелый банан или груша покажутся нам сладкими, иногда даже очень. Как это сделать? Надо стиснуть зубы и начать «детокс»-диету с устранением сладостей и всех продуктов, которые содержат сахар, скрытый под другими названиями.

Для тех, кто не сможет сразу «порвать» с ним и отвыкнуть от сладкого вкуса (например, утренний кофе), могут оказаться полезными низкокалорийные альтернативы.

Перечень популярных подслащивающих веществ

Синтетические подсластители (неогесперидин, ацесульфам К, аспартам, тауматин, цикламат, сахарин, сукралоза и неотам) возбуждают много споров, потому что производят вредные соединения или провоцируют увеличение выработки кислоты, а это может вызвать ацидоз.

Ученые не подтвердили слухи о канцерогенных свойствах аспартама, но лучше не превышать суточную дозу 40 мг/кг массы тела. Современные синтетические подсластители выступают в виде порошка, сиропа или таблеток.

Ксилит

Ксилит (березовый сахар) имеет почти наполовину меньше калорий, чем обычный белый сахар и в несколько раз ниже гликемический индекс, который не приводит к скачкообразным изменениям концентрации сахара в крови.

Он имеет кристаллическую форму и легкий серовато-бежевый оттенок. В противоположность белому поддерживает иммунную систему и катализирует усвоение кальция, поэтому полезен при риске развития остеопороза.

В случае введения в рацион ксилита, делать это надо очень осторожно, поскольку у некоторых первый контакт с березовым сахаром может спровоцировать диарею. Не стоит употреблять больше 3 чайных ложек ксилита в день, потому что его избыток может вызвать проблемы с желудком. Его можно использовать, чтобы подсластить продукты после приготовления, а также для выпечки.

Стевия

Является небольшим растением, похожим на мяту, и источником стевиозидов — природных веществ, которые идеально заменяют сахар. Они в 300 раз слаще него и совсем не содержат калорий. Стевия также богата витамином С, витаминами группы В, имеет низкое содержание железа, магния и кальция.

Ее можно купить в виде порошка или таблеток (1 таблетка заменяет 1-1,5 ложек сахара), а также просто приготовить подсластитель в домашних условиях, достаточно сделать отвар свежих листьев и сладкий сироп готов.

Корень солодки

Много лет используется в фитотерапии. Имеет антибактериальное, противоаллергическое действие, подавляет уровень холестерина в крови и является отменным источником антиоксидантов. Не каждому придется по душе его слегка анисовый привкус, но корень солодки идеальная замена белому сахару, потому, что он намного слаще него.

Этот заменитель сахара не может применяться людьми, которые не понаслышке знакомы с повышенным артериальным давлением, кормящими и беременными женщинами.

кленовый сироп

Сладкие от природы

Если вы не раб сладостей и можете от них отказаться без особых жертв, но хотите насладиться сладким кофе или чаем, можно заменить сахар более здоровыми, но такими же калорийными вариантами.

Коричневый сахар

Кристаллизуется из «носителя» — сахарного тростника. Имеет такое же количество калорий, как и белый сахар, но содержит больше полезных веществ, включая цинк и железо.

Мед

К сожалению, имеет больше калорий, нежели сахар (1 чайная ложка почти 40 ккал), но он намного лучше усваивается организмом, а также содержит минералы, витамины, протеины, ферменты, органические кислоты и пчелиный воск.

Сироп агавы

Имеет наполовину меньшую энергетическую ценность, нежели привычный для нас сахар, содержит инулин, который подавляет уровень холестерина, позитивно влияет на функции желудочно-кишечного тракта за счет обогащения бактериальной флоры. Сироп ускоряет обмен веществ и имеет низкий гликемический индекс.

Кленовый сироп

Это сок, который добывается ранней весной из стволов некоторых видов клена. После выпаривания воды из сока получают густой, сладкий сироп. Он содержит меньше калорий, чем белый сладкий «собрат» ( 1 чайная ложка около 14 ккал), а также это хороший источник витаминов группы В, некоторых минералов, биотина, ниацина и фолиевой кислоты. Кленовым сиропом хорошо подслащивать напитки и десерты.

  • 1724
Оставить комментарий
Читайте также

Омепразол при изжоге

О том, откуда берется изжога, и какую роль в лечении этого состоянии играет Омепразол, читайте в нашем новом материале.
Материалы партнеров
Загрузка...