Диетические закуски к праздничному столу | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Диетические закуски к праздничному столу

Грядет замечательный праздник — Новый год! И каждая хозяйка мечтает порадовать своих гостей вкусными оригинальными блюдами. Но что делать, если кто-то из приглашенных сидит на диете или соблюдает Рождественский пост? Не беда! Застолье — не повод нарушать правильный рацион.

В кулинарии существует множество праздничных, при этом диетических рецептов, которые по вкусовым качествам ничем не уступают жирной и тяжелой пище. Полезные блюда насыщают организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, быстро усваиваются и заряжают энергией на весь день.

диетический майонез
Чем заменить вредный для здоровья магазинный майонез? Ответ прост — сделать диетический майонез.

Тяжесть в желудке и угрызения совести остаются в прошлом, ведь праздничный стол с легкими закусками сводит к минимуму негативные последствия от переедания.

Диетические блюда отличаются по составу, способу приготовления и оформления. В этой статье представлены наиболее вкусные и аппетитные рецепты.

Важные советы по приготовлению диетических закусок

Любое лакомство можно сделать диетическим, если соблюдать следующие рекомендации:

  • Готовить щадящим способом — тушить, варить или парить.
  • Выбирать нежирное мясо птицы, кролика, телятины или ягненка.
  • Включать в ассортимент блюд рыбу и морепродукты.
  • В десерты добавлять минимум сахара, шоколада и сливочного масла. Эти продукты заменять ягодами, фруктами, орехами, медом или нежирным йогуртом.
  • Правильно сочетать продукты. Отличный тандем для снижения веса — белки и овощи.
  • Приобретать только свежие продукты.

Если говорить о праздничных салатах, то ни один из них не обходится без заправки. И тут возникает вопрос: чем заменить вредный для здоровья магазинный майонез?

Ответ прост — сделать диетический майонез. Для этого в блендере смешиваем следующие ингредиенты:

  • пол-литра несладкого йогурта;
  • чайную ложку горчицы;
  • один-два зубчика чеснока;
  • столовую ложку лимонного сока;
  • несколько чайных ложек оливкового масла;
  • соль, перец по вкусу.

Если рецепт салата подразумевает заправку растительным маслом, для придания пикантного вкуса его заменяют лимонным соком либо соевым соусом.

Все варианты праздничного диетического меню направлены не только на похудение, но и на комплексное оздоровление организма. Такой подход особенно актуален для людей с различными патологиями желудочно-кишечного тракта, сахарным диабетом и т. д.

При каждом заболевании существует свой «черный список» продуктов, который необходимо учитывать при составлении меню.

Рассмотрим готовые кулинарные идеи на праздничный стол.

диетический салат оливье

Диетическое оливье

Любимое новогоднее блюдо можно приготовить с соблюдением диетических рекомендаций.

Во-первых, убрать колбасу, и добавить вареное или запеченное в фольге мясо (нежную телятину или птицу). Колбасное изделие также заменяется вареными креветками, что придает изысканности салату.

Во-вторых, нужно не использовать зеленый горошек в банке ввиду наличия в нем консервантов. Предпочтительнее брать замороженный горошек, предварительно подогрев его на пару. В салат ингредиент добавляется остывшим.

В-третьих, заменить соленые огурцы свежими, что придаст блюду свежесть и предотвратит пагубное влияние соли на организм. Так, людям с повышенным артериальным давлением необходимо ограничивать потребление соли.

Картофель, как источник крахмала и углеводов, лучше заменить вареными яйцами либо авокадо.

Заправить салат можно диетическим майонезом, рецепт которого описан выше.

фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры с маринованными грибами

Для приготовления аппетитной и оригинальной закуски понадобятся:

  • сладкие большие помидоры — 10 штук;
  • маринованные грибы — 1 кг;
  • гречневая каша — 500 грамм;
  • растительное масло по вкусу;
  • соль, зелень по вкусу.

В начале приготовления необходимо подготовить томаты — срезать верхнюю часть овощей и ложкой убрать внутреннее содержимое помидоров. Верхушки выкидывать не надо, так как они еще пригодятся.

Параллельно нужно сварить гречневую кашу. Затем нарезать маринованные грибы и смешать их с кашей, добавив соль и зелень.

Для улучшения вкусовых качеств полученную смесь полить маслом, после чего начинить предварительно подготовленные томаты. Не забыть прикрыть начинку верхушками помидоров.

салат с авокадо и куриным филе

Салат с авокадо и куриным филе

Блюдо получается сытным и сочным, оно придется по вкусу настоящим гурманам. Гармоничное сочетание продуктов в салате насыщает организм полезными жирными кислотами благодаря авокадо.

Куриное мясо является поставщиком незаменимых аминокислот, при этом не содержит много калорий.

Подробнее об ингредиентах:

  • куриное филе — 400-500 грамм;
  • томаты черри — 6-8 штук;
  • авокадо — 1 штука;
  • твердый нежирный сыр — 150 грамм;
  • оливковое масло — 1,5 столовой ложки;
  • соль, перец по вкусу.

Готовится салат быстро и легко. Сначала необходимо отварить или запечь куриное мясо, затем нарезать его небольшими ломтиками. Отдельно делается мелкая нарезка сыра и мякоти авокадо.

Помидоры черри разрезаются на четвертинки, добавляется соль и перец по вкусу. Все компоненты перемешиваются и заправляются оливковым маслом.

морской салат

«Морской салат» из морепродуктов

Вкусное и полезное блюдо готовится очень просто:

  • Нарезаются кубиками 2 огурца и 4 помидора.
  • В подсоленной воде отвариваются 100 грамм очищенных креветок и 200 грамм кальмаров. Варить морепродукты следует не более 3-х минут.
  • Ингредиенты смешиваются и выкладываются на листья салата. Заправить блюдо можно соевым соусом или оливковым маслом.
  • Соль, перец по вкусу.

мидии

Мидии в раковинах

Оригинальная закуска готовится достаточно легко, а получается вполне аппетитно!

Мидии сами по себе имеют уже привычный для большинства вкус. Однако, для придания закуске пикантности можно добавить следующие ингредиенты:

  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 1 шт.;
  • перец чили — 1 шт.;
  • кинза — 20 г;
  • тимьян сушеный — 1\2 ч. ложки;
  • молотая паприка — 1 ч. ложка;
  • сухое или полусухое белое вино — 130 мл;
  • оливковое масло — 15 мл;
  • крупная морская соль, лимон по вкусу.

Количество продуктов указано из расчета на 400 г мидий. Получается 3-4 порции, готовится всего за 20 минут.

При использовании замороженных мидий створки раковин могут быть закрытыми или открытыми. Пошаговый рецепт приготовления моллюсков выглядит так:

  1. На разогретую сковороду с оливковым маслом выкладывается нарезанный кольцами перец чили и его семена. Туда же добавляется измельченный чеснок. Ингредиенты перемешиваются.
  2. Далее на сковороду отправляется мелко нарезанный лук.
  3. Через 2-3 минуты выкладываются мидии.
  4. Затем добавляется мелко порубленная зелень. Кинзу можно заменить базиликом либо петрушкой.
  5. Не обойтись без специй (тимьяна, молотой паприки) и соли.
  6. Последний штрих — белое вино. Напиток на сильном огне доводится до кипения, после чего сковорода хорошо встряхивается для смешивания всех ингредиентов.

Среднее время общей обжарки мидий 3-4 минуты. Моллюски с нераскрывшейся раковиной не пригодны в пищу, поэтому подлежат утилизации.

Перед подачей на стол блюдо следует сбрызнуть лимонным соком.

салат средиземноморский

Салат «Средиземноморский»

Еще один вкусный и полезный рецепт с морепродуктами позволит украсить любой праздничный стол.

Компоненты салата:

  • морской коктейль варено-мороженый — 0,5 кг;
  • болгарский перец желтый — 1 шт.;
  • болгарский перец красный — 1 шт.;
  • перец стручковый (по желанию) — 0,5 шт.;
  • петрушка — 30 г;
  • оливковое масло — 60 мл;
  • лимонный сок — 30 мл;
  • соль, черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить:

  1. В кипящую воду, добавив перец и соль, опустить замороженный морской коктейль. После повторного закипания выждать 1 минуту, затем извлечь морепродукты на тарелку остывать.
  2. Очистить красный и желтый перец от семян, нарезать овощи четвертинками колец.
  3. Измельчить ножом петрушку.
  4. Добавить к морскому коктейлю нарезанный болгарский перец, петрушку. Для любителей остренького не помешает стручковый перец, хотя людям с заболеваниями желудка лучше избегать острых блюд.
  5. Заправить закуску можно лимонным соком и оливковым маслом.

Для красоты оформления блюдо лучше выкладывать на листья салата, украсив половинками помидоров черри и вареными перепелиными яйцами.

Когда диета определяет рацион питания, праздничные блюда не должны быть исключением. Создайте лучшую атмосферу праздника с вкусными легкоусвояемыми закусками.

Кушайте и худейте на здоровье!

Оставить комментарий