ТОП-5 рецептов с сезонными осенними овощами | Medical Note

5 рецептов с сезонными овощами для здорового питания

Период отпусков прошел: дети начинают учебу, взрослые погружаются в работу, и важно набраться сил и энергии для предстоящей зимы. Предлагаем рецепты с сезонными овощами, в которых есть много витаминов.

Сентябрь — сезон сбора урожая
Сентябрь — сезон сбора урожая

Рецепты с сезонными овощами

1. Аджаб сандал

Ингредиенты:

  • 2-3 баклажана
  • 1 луковица
  • 1 морковь (по желанию — заменить на корейскую морковку)
  • 2-3 сладких перца
  • 5 помидоров
  • 3 зубчика чеснока
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 1 пучок петрушки
  • По вкусу — перец, соль
  • 4-5 шт. картофеля (по желанию)

Для начала необходимо мелко порезать все ингредиенты, чеснок натереть на терке. Затем поджариваем баклажаны на сковороде до готовности (понадобятся 2 ст.л. масла) — и выкладываем в кастрюлю с толстым дном. После в течение 10 минут на оставшемся масле поджариваем лук, морковь, сладкий перец и помидоры — и бросаем в кастрюлю поверх баклажан. Добавляем соль, перец, зелень, чеснок и тушим на медленном огне еще минут 10 (до готовности).

Любители картофеля могут добавить его в самом начале, предварительно мелко порезав и положив на дно кастрюли. В этом случае готовность блюда определяем по данному ингредиенту.

Аджаб сандал не только полезное блюдо, но и диетическое
Аджаб сандал не только полезное блюдо, но и диетическое

2. Пшенная каша с тыквой

Ингредиенты:

  • 100 гр пшена
  • 200 гр тыквы
  • 250 мл молока (можно заменить водой)
  • 1 щепотка соли
  • По вкусу — сахар, изюм, любые орехи, ягоды и фрукты

Самая обычная пшенная каша может стать вкуснее, если добавить туда тыкву. А уж сколько витаминов в этом овоще!

Первым делом тыкву следует очистить от кожуры, промыть и мелко порезать. Затем заливаем ее водой и варим до мягкого состояния (минут 20), после чего сливаем воду и при помощи толкушки делаем «тыквенное пюре».

Одновременно готовим пшено: заливаем молоком (или водой), солим и варим на медленном огне. Когда видим, что жидкость почти полностью впиталась в зерно, добавляем тыкву, а при желании — орехи, изюм, ягоды и мелко порезанные фрукты. Если блюдо запекать в духовке, то оно будет особенно пропаренным, мягким и тающим во рту. В тарелку с готовой кашей можно добавить 1 ст.л. оливкового масла.

Пшенная каша может стать вкуснее, если добавить туда тыкву
Пшенная каша будет вкуснее, если добавить туда тыкву

3. Тушеные кабачки

Ингредиенты:

  • 2 кабачка
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. кетчупа
  • 1 пучок укропа и петрушки
  • По вкусу — соль, перец

Необходимо все помыть, почистить, мелко порезать (чеснок натереть), семена из перца извлечь. Затем все ингредиенты бросить на сковородку и тушить на медленном огне до готовности, постоянно перемешивая. Если жидкости недостаточно, можно добавить немного воды. В последний момент (когда почувствуете, что блюдо почти готово) бросить сверху порезанную свежую зелень.

Тушеные кабачки могут быть самостоятельным блюдом или гарниром
Тушеные кабачки могут быть самостоятельным блюдом или гарниром

4. Салат из цукини и фасоли

Ингредиенты:

  • 2 цукини
  • 400 гр фасоли (удобно использовать консервы)
  • 1 лимон
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • По вкусу — соль, перец

Мелко нарезать цукини и варить в подсоленной воде до мягкого состояния. Затем промыть под холодной водой, выложить в миску, добавить фасоль, полить маслом. Выжать сок лимона, посыпать солью и перцем. Перемешать и отправить в холодильник на полчаса.

Салат из цукини и фасоли невероятно быстрый, но от этого не менее вкусный
Салат из цукини быстрый, но от этого не менее вкусный

5. Оладьи из брокколи

Ингредиенты:

  • 350 гр брокколи
  • 3 яйца
  • По вкусу — соль, перец, сахар
  • По желанию — добавить 2 ст.л. ржаной муки

Отвариваем брокколи, после чего убираем воду, добавляем яйца, соль и перец — и перемешиваем с помощью блендера. Можно бросить муку. Затем жарим оладьи обычным образом: выливаем на сковородку приготовленное «пюре» поварешкой кружочками и переворачиваем до готовности.

Если не любите брокколи - попробуйте приготовить из них оладьи
Если не любите брокколи — попробуйте приготовить оладьи
  • 171
Оставить комментарий
Комментарии
#

Очень понравилась статья! Хотелось бы побольше про питание, продукты, рецепты)

#

Я человек простой: вижу аджаб сандал - ставлю лайк

Мейлицева Марина Евсеевна
Врач-иммунолог, аллерголог, диетолог
Хотите получать еженедельную
рассылку от Medical Note?

Вам понравится быть в курсе самых актуальных новостей медицины и акций в клиниках вашего города!