Польза и вред крахмала | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Польза и вред крахмала

Обнаружив крахмал в составе того или иного продукта, многие из нас, не задумываясь, возвращают товар обратно на полку. Наиболее распространенным аргументом против крахмала становится его способность настраивать обмен веществ в организме таким образом, что это неминуемо приведет к быстрому набору веса и проблемам с кожей. Но так ли это на самом деле? Попробуем разобраться.

крахмал, польза, вред

Откуда берется крахмал?

Крахмал — это полисахарид, который относится к группе сложных углеводов и представляет собой белый порошок без запаха и вкуса. Он не растворяется в воде и при его растирании пальцами можно услышать характерный звук мелких частиц — мицелл.

Крахмал — это абсолютно натуральное вещество, которое содержится в горохе, картофеле, бобах, кукурузе, каштанах, рисе, пшенице, клубнике и даже манго.

Но есть и рафинированный крахмал — то есть тот, что получен промышленным способом. Отличить органический крахмал от синтетического можно по вкусу и внешнему виду.

Переработанный имеет форму кристаллов, сиропов или порошков и отдает сладко-химическим привкусом. Как правило, он уже считается простым и быстрым углеводом, который будет легко и быстро усваиваться организмом и, тем самым, повышать уровень сахара в крови.

Стоит отметить очень важный нюанс — в категорию рафинированного крахмала, помимо сиропов и порошков, входят злаки, но только те, которые были подвержены обработке. Например, шлифованный белый рис и мука.

В чем плюсы?

В натуральном крахмале присутствуют ниацин — витамин PP, а также натрий, фосфор, калий и кальций. Несмотря на небольшое количество полезных веществ в составе, он приносит весомую пользу для организма и является незаменимым помощником в борьбе с лишним весом.

Так, крахмал активно используется в безглютеновой диете и способствует выведению лишней жидкости. В кулинарии он годится для приготовления котлет из мяса или рыбы, овощей, сырников — обвалянные в крахмале, они становятся особенно сочными и вкусными за счет нежной, хрустящей и золотистой корочки.

Специалисты рекомендуют крахмал при заболеваниях печени и диабете. Он часто используется для борьбы с аллергией, экземой, грибковыми заболеваниями, а также в качестве детской присыпки. Помимо этого, крахмал помогает поддерживать в норме иммунную систему, выводит шлаки и токсины и обладает желчегонным действием.

крахмал

В фармакологии его можно встретить в составе многих лекарственных препаратов: сиропов от кашля, микстуры, сорбитов и других лекарств.

Крахмал не обошел стороной и косметологию. В его составе присутствует аскорбиновая кислота, которая способствует мгновенной регенерации клеток, а витамины В1 и В2 обладают противовоспалительным эффектом и помогают дерме дышать.

Домашние маски из крахмала могут заменить салонные процедуры с введением ботокса. Пантотеновая кислота (он же витамин В5) обеспечивает лифтинг и разглаживает морщины. Благодаря клейкой консистенции, которой обладает маска, кожа заметно подтягивается.

Крахмал — гипоаллергенный компонент. Он подходит для любых типов кожи, но в период сильного шелушения процедуры лучше приостановить.

О минусах крахмала

Крахмал — неоднозначный продукт, который может с легкостью ввести в заблуждение. Рафинированный крахмал считается самым вредным, поэтому в его употреблении нужно соблюдать меру. Если вовремя не исключить крахмал из своего рациона, вполне вероятны расстройства желудка и метеоризм.

Вместе с этим может появиться тошнота, рвота, развиться удушье и даже расстройство речи. Также встречаются сильные высыпания в виде крапивницы, чихание и насморк. Злоупотребление крахмалом может вызвать существенный сбой в гормональной системе; утончаются стенки сосудов и повышается риск развития онкологических заболеваний.

Для того, чтобы избежать всех этих проблем, необходимо отказаться от сладкой выпечки, фаст-фуда, сосисок, чипсов, соусов и колбас. Крахмал не самый лучший «попутчик» для белка. В паре друг с другом они просто не смогут усвоиться и принесут пищеварительной системе только дискомфорт.

Оставить комментарий
Разова Любовь Викторовна
эндокринолог, диетолог, терапевт
Хотите получать еженедельную
рассылку от Medical Note?

Вам понравится быть в курсе самых актуальных новостей медицины и акций в клиниках вашего города!