Что поставить на стол в год Желтой Собаки

Впереди много приятных хлопот: подготовить подарки и красивый наряд для праздника, перебрать елочные игрушки и, конечно, продумать новогоднее меню. Научный журналист Анна Маринина рассказывает, с какими блюдами приятно встретить новый 2018 год.

Жизненное кредо Желтой Собаки

Восточный календарь закрепил за каждым годом своего покровителя. 2018-й – год Желтой Земляной Собаки. Стихия наступающего года – Земля, ее характеристики – постоянство, устойчивость. Примечательно, что и желтый цвет, по восточным воззрениям, олицетворяет постоянство и мудрость. 

 

Желтый цвет на востоке означает постоянство и мудрость
Желтый цвет на востоке символизирует постоянство и мудрость

 

Чтобы “удружить” символу 2018 года, надо быть верным себе, твердо стоять на ногах и взвешивать поступки. Таким же должно быть и новогоднее меню – гармоничным и продуманным.  

Что приготовить и как подать

Концепция новогоднего стола на год Собаки порадует хозяек, для которых и праздник не праздник, если хоть кто-то останется голодным. Перед гостями должна открываться изобильная “поляна”, в основном – мясная. 

В то же время Собака не приемлет транжирства, так что придется искать золотую середину и готовить простые, но сытные блюда. С напитками тоже надо знать меру, ведь кто-кто, а собака на дух не переносит пьяных. 

В сервировке новогоднего стола в год Собаки нужно использовать желтый, песочный, бежевый, золотой, коричневый цвета. Хорошо подойдет посуда из дерева, глиняная или белоснежная с золотым орнаментом.

Новогодние рецепты 

Какой же рецепт выбрать? Для рыбных блюд выбирайте сорта без мелких костей (собаки их не любят): семгу, лосося, горбушу, морского окуня, хека, пикшу.  Вариантов мясных много, но важно не забыть про мясо "с косточкой". Лично я предлагаю угостить друзей ребрышкам, домашней бужениной и хлебом домашней выпечки.

Бараньи ребрышки

Ребрышки. Ароматные и сочные, с соусами и без, с пряностями и травами, вариаций не счесть. Главное – хорошо подготовить мясо и позаботиться о маринаде. 

Ингредиенты

  • Бараньи ребрышки – 1,5-2 кг
  • Зубчики чеснока – 3 штуки
  • Оливковое масло – 3 столовые ложки
  • Розмарин, орегано – по крупной щепотке
  • Лимон – ½ штуки
  • Черный перец, соль – по большой щепотке

Приготовление

  1. Подготовьте ребра. Ребрышки должны быть охлажденные или размороженные, а не только что из морозилки, с большой мясной частью и тонким слоем жира. Промыв мясо, удалите с ребрышек пленку: если ее не убрать, мясо будет жестким. Обсушите мясо. 
  2. Приготовьте маринад. Смешайте розмарин, орегано, мелко нарезанный чеснок, цедру и сок половины лимона, перец, соль, оливковое масло. 
  3. Замаринуйте ребра. Желательно оставить ребрышки в маринаде на ночь. Но если нет времени, то хотя бы на час. 
  4. Можно выпекать! Выложите ребрышки на смазанный оливковым маслом и присыпанный листиками розмарина пергамент (подойдет и пергамент из силикона). Выпекайте при 200 градусах не меньше 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой или деревянной шпажкой, сок должен быть прозрачным.

Поскольку наша собака желтая и земляная, в качестве гарнира (или в салатах) просто обязаны быть картофель, кукуруза, тыква.

 

Домашняя буженина

Предлагаем не мучить гостей магазинной колбасой и поставить на стол в год Собаки тарелку с ломтиками буженины. 

Ингредиенты

  • Свинина, цельный кусок мякоти – около 1 кг
  • Зубчики чеснока – 2-3 штуки
  • Вода – 1 л
  • Соль – 3 чайных ложки 
  • Лаврушка – 3 листа
  • Смесь перцев – ½ ч. л.
  • Паприка – щепотка

Приготовление

  1. Подготовьте маринад. В литр кипящей воды добавьте соль, 2 крупно нарезанных зубчика чеснока, лаврушку. Охладите до комнатной температуры. 
  2. Замаринуйте мясо. Залейте маринадом промытое и очищенное от пленок мясо и уберите в холодильник на ночь или не менее чем на 6 часов. 
  3. Подготовьте мясо к запеканию. Вытащите мясо из маринада, промокните бумажными полотенцами, обсушите, и сделайте смесь из 1 чайной ложки соли и перцев. Натрите ею мясо. Сделайте в нем надрезы. Оставшийся зубчик чеснока нарежьте пластинками или тонкой соломкой и вставьте в подготовленные отверстия. Оберните мясо фольгой или используйте специальные пакеты для запекания.
  4. Можно выпекать! Поставьте мясо в разогретую до 190 градусов духовку на час. Затем разверните фольгу (или разрежьте пакет) и дайте буженине допечься в течение 15 минут.

Остудите, нарежьте – домашняя закуска готова.

 

Содовый хлеб

Собака любит хлеб, поэтому в честь праздника буханку-другую можно сделать своими руками. В домашнем хлебе нет дрожжей и сомнительных ингредиентов, поэтому хлеб получается плотным, насыщенным, ароматным и очень сытным.

Ингредиенты

  • Цельнозерновая мука – 380 г
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сода – 1 чайная ложка
  • Кефир 1% – 300 мл
  • Овсяные хлопья, семечки, орешки – по желанию

Приготовление

  1. Подготовьте муку, смешав ее с солью и содой. При желании можно добавить горсть овсяных хлопьев.
  2. Влейте кефир и смешайте тесто. Вымешивать долго не нужно, тесто должно быть мягким. В зависимости от вида муки и жирности кефира, возможно, придется подсыпать муки. Поэтому рекомендую попрактиковаться в выпечке на предновогодней неделе.
  3. Выложите тесто в виде толстого диска на присыпанный мукой пергамент или на силиконовый пергамент. Присыпьте мукой, кунжутом или овсяными хлопьями и сделайте сверху крестообразный надрез. 
  4. Выпекайте хлеб в нагретой до 180 градусов духовке около 50 минут. На первые 25 минут прикройте хлеб огнеупорной формой, чтобы он «подошел» и набрал объем. Потом форму надо очень осторожно убрать и вернуть хлеб в духовку. Готовность проверяйте спичкой или лучинкой. 

Собаки считаются сладкоежками, поэтому на столе должны быть и сладости. Чтобы не навредить здоровью, просто добавьте сухофрукты в тесто для хлеба. Особенно хорош в домашнем хлебе чернослив. 

 

Счастливого Нового года!
Счастливого Нового года!

 

И напоследок – маленький совет. Что бы вы ни выбрали, готовьте простые, сытные, но не чрезмерно жирные или фантастически дорогие блюда. И постарайтесь калорийный майонез в салатах заменить на более легкий соус, например, из смеси греческого йогурта с горчицей. Чтобы быть обласканными, а не облаянными Желтой Земляной Собакой, постарайтесь не злоупотреблять с алкоголем. Бокал золотистого шампанского – идеально. 

С наступающим!

  • 883

Оставить комментарий

Читайте также